做法分解
- 鸭肉洗净，汆烫过。取出鸭肉，放晾、切丝。
- 白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软。
- 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮，再放入豆豉煮开，然后熄火盛出，食用时加少许葱花即可。
小贴士
制作要诀：
1. 煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用。
2. 也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。
食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
制作要诀：
1. 煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用。
2. 也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。
食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
