食材用料
菜式菜系：
热菜 火锅 咸鲜
做法分解
- 活田螺放在清水中养3日，放入鸭蛋黄，待蛋黄被田螺吃光，用清水将田螺搓洗干净，捞出沥净水分。
- 水发粉皮用清水漂清，切成5厘米见方的块，再放入沸水锅中氽一下，捞出沥净水。
- 锅置火上，加入肉汤1500毫升、绍酒20克、精盐、味精、猪肥瘦肉片、粉皮块、田螺肉，烧沸后撇去浮沫，倒入火锅里。
- 火锅炉膛内装入烧好的木炭，连佐料碟一起上桌摆好，即可食用。
