食材用料
菜式菜系：
煲汤 煮 咸
做法分解
- 将鸭肉洗净，入沸水中氽二三分钟捞起，放入冷水中漂一下；
- 猪肉、海参切成片；
- 冬瓜刮去粗皮，去籽切成厚条片；
- 砂锅置大火上，掺清水，放入鸭子煮沸，撇去浮沫；
- 加姜、葱、苡仁、芡实、荷叶、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟；
- 再加冬瓜煮沸后，移至小火上，煮至要熟时加海参、精盐；
- 待鸭肉柔软，调好味放入汤盅内上席；
- 味精、酱油、香油调成味碟上桌。
