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素炒茄子
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功效作用
简介及特色
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软烂,咸香。
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食材功效
保健调理
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暂无
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食材用料
主料
茄子
250克
辅料
酱油
15克
花椒
10克
大葱
10克
色拉油
40克
精盐
2克
菜式菜系:
热菜 炒 咸
做法分解
将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。
锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。
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