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水晶皮蛋肠
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水晶皮蛋肠 匿名网友

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功效作用 简介及特色
食材功效
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食材用料
菜式菜系： 热菜 蒸 咸
做法分解
  1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；
  2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；
  3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；
  4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；
  5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。

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