食材用料
菜式菜系：
热菜 烤 辣
做法分解
- 将对虾洗净，去头，剥壳，留尾(剁去尾尖)，从脊背处挑出沙肠；
- 片开成腹部仍然相连的两片，用刀尖在表面扎几下，挑断虾筋然后撒上盐和胡椒粉，稍腌片刻，再沾一层面粉；
- 熟菜花摘成10多个小朵；
- 熟土豆去皮，切成厚0.3厘米的薄片；
- 罐头鲜蘑、笋均切成片；龙须菜切成5厘米长的段；
- 将奶油少司、酸奶油、辣酱油和鲜汤放在锅内，烧开调匀，离火，晾凉，即成烤虾味汁；
- 将煎盘(即平锅)架在火上，放入生菜烧至六七成热，下入对虾煎至两面呈金黄色时；
- 滗出煎盘内的生菜油，淋入黄油拌匀，连盘入烤箱烤几分钟，取出；
- 取烤盘两个，先倒入少许调匀的烤虾味汁，把煎过的虾平放在内，上面再码菜花小朵、土豆片、鲜蘑片、笋片、豌豆和龙须菜段；
- 然后把其余的烤虾味汁倒入，均匀地撒上计司粉，放入盛水的大煎盘，入烤炉(炉温300℃)内烤10～15分钟，取出即可食用。
小贴士
制作要诀： 本品中的龙须菜、笋、豌豆、鲜蘑最好采用罐头，口感更好。
