食材用料
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主料
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辅料
菜式菜系：
浙菜 热菜 腌 咸
做法分解
- 将野鸭拔毛，挖去内脏，洗净;
- 用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;
- 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;
- 把余下的花椒盐放入鸭腹内，置于盆里;
- 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱后，切成长方块;
- 将切好的鸭块盛在盘里，浇上蒸鸭的原汤即成。
小贴士
菜花椒盐配方：用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。
