做法分解
- 将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；
- 锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；
- 炒锅上火，放入豆豉泥爆香；
- 加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；
- 勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。
小贴士
制作要诀： 因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。 健康提示 墨鱼肉厚味美，含较多的蛋白质和多肽类物质，还有一定的钙、铁、磷、钾及维生素B1、维生素B2与尼克酸等。墨鱼有养血滋阴之功，可提高机体免疫力，产生食用亦可养血生乳。
制作要诀： 因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。 健康提示 墨鱼肉厚味美，含较多的蛋白质和多肽类物质，还有一定的钙、铁、磷、钾及维生素B1、维生素B2与尼克酸等。墨鱼有养血滋阴之功，可提高机体免疫力，产生食用亦可养血生乳。
