食材用料
菜式菜系：
热菜 煎 咸甜
做法分解
- 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
- 韭菜洗净切段；
- 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
- 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
- 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
- 下入炸好的鱼段，用小火烧透；
- 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
- 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
小贴士
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。 2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合； 3. 如果鱼大，可分几次吃； 4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。
