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养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
花蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
姜葱炒花蟹是很好吃但炒起来方法很究竟的菜，但其实万变不离其中，通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。
其实这是个很简单的炒菜，只是前面清洗花蟹的时间长了点。记得要拍碎点蟹脚，这样炒出来才入味。辣椒根据自己的口味添加，我怕辣但做这菜没有又不香所以只是加了辣椒酱。蒜蓉分一半去炸金黄色再和生蒜一起饭店叫做“金银蒜”，配料吃起来特别香。
花蟹
酱油 精盐 花生油 姜 葱 黄豆粉 料酒 白砂糖
蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂，这样做的好处是容易入味，而且容易进食。炒花蟹时加入适量的酒可以去腥味。
