做法分解
- 准备食材：豌豆剥好洗净；玉米粒剥下洗净；猪皮用凉水浸泡三小时
- 一煮：将泡好的猪皮换水，煮开，煮两分钟
- 将猪皮夹出用温水浸泡，用眉毛镊子夹去猪毛，将里面的白色部分用刀刮干净
- 二煮：经过清理，猪皮放入温水中，大火煮开，转小火，继续煮十分钟，捞出再次清理，看有无遗漏的猪毛和白色部分
- 经过二次清理的猪皮用温水洗干净，三次入温水煮，还是煮开转小火十分钟
- 经过三煮的猪皮用温水洗净，切成小细条，加猪皮三倍的水
- 煮开后将浮沫撇净，加入白酒去腥
- 煮一个小时后将豌豆粒和玉米粒放入，继续煮十分钟
- 加盐调味，再次煮开
- 稍微凉点倒入容器内，自然放凉，再放入冰箱冷藏一晚
小贴士
一定要一泡三煮两清理，这样煮出来的猪皮才会是透明的；口味根据自家喜好，吃时还要调一个蒜汁
