做法分解
- 准备好猪蹄和豆腐
- 猪蹄过下水洗净，豆腐切大块
- 将锅烧热，放入适量的油，待油温变热，转小火，放入豆腐块
- 表面微黄记得翻面，翻面要小心，一边煎一边慢慢摇晃锅柄
- 豆腐四边都煎一下，煎至表面焦焦的
- 豆腐沥干油份盛出
- 在锅中加入姜片和猪蹄，翻炒
- 加入盐，料酒，耗油，酱油翻炒
- 加入适量的水，大火煮30分钟
- 剩少许汤汁，四周冒泡，放入豆腐块煮15分钟
- 豆腐煮入味，放入红绿辣椒翻炒
- 盛出
小贴士
1.豆腐可以切大块，这样四周都好煎
2.豆腐煎得时候，锅烧热，油温要高，最好用不粘锅
3.豆腐煎的过程要慢慢摇晃锅柄，小心翻面
4.煎好豆腐沥干油份，先烧猪蹄，在放豆腐
