做法分解
- 准备好食材。
- 猪蹄焯水后捞出来洗干净，沥干水分。
- 炒锅里加入少许食用油，放入辅料翻炒。
- 加入猪蹄一起快速翻炒。
- 加入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖一起翻炒几分钟。(不要马上加水)
- 翻炒一会儿后加入适量的水，水要盖过猪蹄。
- 大火煮开十分钟转小火炖。
- 小火炖一个半小时左右。中通可以用筷子戳一下试试看看猪蹄烧烂的程度如何。筷子戳动就烂了。
- 最后再开大火收卤汁。
- 大火收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻的推动猪蹄。
- 卤汁收的差不多就可以关火出锅了。
- 做好的冰糖猪蹄。
- 装盘后撒上点香葱花点缀。
小贴士
1: 加了调味料后不要急于加水，先翻炒。
2:炖的时候根据自己家火力大小来决定具体需要多少时间。炖的时间太长猪蹄会化的。
3:我家做菜不加味精和鸡精，如果需要可以自行添加。
