食材用料
菜式菜系：
粤菜 午餐 晚餐 炖 咸
做法分解
- 黄豆提前浸泡过夜，或者半天以上
- 猪蹄冷水下锅飞水，除去血沫
- 冷水洗净，沥干水分
- 油锅放入2勺糖，至糖化掉，炒至焦糖色，下猪蹄翻炒片刻
- 加入老抽、盐和剩下的一勺糖，翻炒均匀
- 加水，没过猪蹄，加入葱姜以及其他调料（用纱布包好），煮开后小火炖至少一个半小时
- 猪蹄炖软了，放盐，中大火收汁即可
小贴士
1、爱吃偏点甜口的，所以放的糖比较多，如果不爱吃甜的，可以只放一勺糖，炒糖色
2、可以用压力锅做，会省很多时间，但水就不要放这么多了，压完之后再收下汁就可以了
