做法分解
- 准备好所需材料，烧一锅水准备给猪蹄焯水。
- 焯水，焯完水后将猪毛处理干净。
- 然后放些许油爆香姜片、大蒜和八角，放入猪蹄倒入料酒，翻炒一下，加入适量生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒后试甜咸味够不够，再看看颜色够不够，不够再加点老抽和蚝油，老抽颜色深要看着加。
- 将刚刚翻炒过的猪蹄放入塔吉锅内（没有塔吉锅可用砂锅代替）放入胡萝卜和花生。
- 先中火煮开再转小火焖一个小时。
- 最后撒上葱段或葱沫即可。
小贴士
途中酱汁比较少的话，可酌情加水，切记加了水后还要适当再加些蚝油、生抽、白糖，防止味道变淡。
可根据个人对猪蹄的软硬程度的喜好来增加焖的时间。
