食材用料
菜式菜系：
粤菜 午餐 晚餐 煲 咸
做法分解
- 备好姜、蒜头.鱿鱼用水泡发,用刀把猪蹄皮刮干净,再用盐搓洗干净,切块.备用.
- 锅烧开水把猪蹄、姜块放锅中烫煮5分钟.
- 5分钟后,捞起猪蹄沥干水份备用.在鱿鱼身上斜刀画格子,切块备用,蒜头拍扁.
- 鱿鱼、蒜头下油锅炒香炒熟备用.
- 锅下油烧热,放入猪蹄煎至表面微黄.
- 往锅中调入少许白糖,翻炒2分钟,再调入盐、生抽、老抽、鸡精炒均.
- 倒入鱿鱼翻炒2分钟,关火.
- 取一高压锅,把鱿鱼猪蹄倒入,加入1.5碗清水,盖上盖子,开大火,锅上汽转小火煲20分钟.
- 20分钟后,关火.锅下汽后,打开盖子,鱿鱼煲猪蹄完成了.
- 装盘洒葱花,可以开吃了.
小贴士
1、猪蹄买来时叫猪肉档老板用喷枪烧一下猪蹄皮,一来可去掉毛,二来烧过的猪蹄皮会很Q很有嚼劲.2、煲猪脚的水如果拿捏不准的话,可以稍微放多些,煲二十分钟后,如果汤汁多,可大火收汁即可.
