食材用料
菜式菜系：
凉菜 拌 咸甜
做法分解
- 准备好猪皮
- 将猪皮放入锅中过下水
- 当猪皮变得卷曲洗净拿出
- 用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用镊子拔下猪毛
- 弄干净的猪皮洗净，切成一小条
- 将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
- 加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时
- 如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩
- 猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚
- 取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下
- 倒扣在砧板上
- 用刀切成一片片装盆
- 准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀
- 淋在猪皮冻上
小贴士
1.猪皮的油脂一定要弄干净，毛要拔干净
2.如果还有油脂可以反复多煮几片，我一遍弄的基本没有油脂
3.煮的过程中，有白泡泡记得弄干净
4.放冰箱冷藏这样会冰冰的。
