食材用料
菜式菜系：
粤菜 午餐 晚餐 炒 酸
做法分解
- 首先将猪皮处理干净，表皮的毛一定要烧干净。洗净后加入锅中，加适量清水放入八角，桂皮，料酒，姜片盖上锅盖开始煮，水开后继续煮十分钟。
- 煮好的猪皮，用刀把内侧的油脂刮干净。
- 猪皮切条备用。
- 姜丝，蒜瓣，辣椒切碎备用。
- 酸豆角切碎备用，如果太酸太咸可以切碎后用清水浸泡一会再沥干水分备用。
- 锅里烧油，把姜丝蒜瓣煸香，然后倒入猪皮一起炒香。
- 倒入适量酱油和盐调味。继续炒两分钟。
- 然后倒入酸豆角和辣椒一起翻炒片刻，两分钟左右加入少许清水下锅煮一会儿，为的是让酸豆角和猪皮一起更入味。
- 焖煮至水份快收干时，倒入适量生抽，蚝油翻炒片刻，就可以了。
小贴士
猪皮下锅炒时记得控干水份，不然很容易渐油的。
