做法分解
- 虾仁先料酒腌制5分钟
- 胡萝卜切碎粒。
- 小葱切碎粒。
- 加两匙水调匀淀粉。
- 鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打得很匀，稍微留点蛋白。一会儿切开后会很好看，把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。
- 平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。
- 锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀的在锅里滚一圈。
- 倒入鸡蛋液，小火加热。
- 慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊得大一点薄一点。
- 把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。
- 用手握住把手多移动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。
- 卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。
- 切块装盘，可以加上番茄酱
