做法分解
- 准备好所有用料，分离蛋黄蛋清。
- 蛋黄中依次加入砂糖、牛奶、油拌匀，低粉及可可粉筛入蛋液，拌匀。
- 打发蛋清。
- 取1/3蛋清放入面糊中翻拌差不多均匀。
- 倒入蛋清中继续翻拌均匀。
- 倒入包了锡纸的方形慕斯模，颠几下。165度中层烤30分钟晾凉脱模。
- 切去一层留半个模高的蛋糕体放入模具中。
- 淡奶油加细砂糖打至出现花纹。
- 提前将吉利丁用冷水泡软，隔水融化，加入酸奶中搅匀。
- 再倒入淡奶油中搅拌均匀。
- 倒入模具中，放冰箱冷藏4小时。
- 脱模。上面均匀地撒上椰蓉。
小贴士
1·蛋糕底就是普通的可可戚风，用的美国进口可可粉，颜色较深，正好达到黑色的效果。
2.慕斯液没有用传统的奶酪制作，用自制的原味酸奶，口感更为清爽，热量也低一点。
3.脱模时可用热毛巾包一下慕斯模，很容易就脱了，尽量保持它的完整性。
