做法分解
- 土豆刮干净皮，先切成片再切成丝，用清水洗干净淀粉后继续用水泡上。青椒切丝，小米辣斜切成段，大蒜切片，姜切丝，葱切斜片。
- 锅烧热倒入适量油，油五成热时下入花椒粒炸香。
- 下入葱姜蒜炒出香味。
- 继续下入青椒丝和小米辣翻炒出香味。
- 土豆丝把水控干，倒入锅中翻炒均匀。
- 沿着锅边淋入香醋。
- 再放入适量的盐。
- 放入少许的鸡精翻炒到土豆丝发青，没有白色的心就可以关火了。
- 出锅装盘，酸酸辣辣的，吃起来还脆脆的酸辣土豆丝就做好了。
小贴士
1.土豆不要切太细，太细了炒时间长了就变面的了，就不好吃了。
2.醋要沿着锅边倒才能把醋的香味激出来，这样吃着就不是太酸了。
3.土豆切好一定要淘洗干净，不然有淀粉的话土豆炒出来就会黏黏的。
