食材用料
菜式菜系：
粤菜 午餐 晚餐 炖 咸
做法分解
- 羊肉洗净，焯水，再洗净。沥干水分备用。
- 胡萝卜洗净切成滚刀块备用。
- 准备好辅助料。备用。
- 炒锅里加入适量的食用油，放入辅助料炒香。
- 放入羊肉快速翻炒。
- 加入适量的料酒，老抽少许，盐，生抽，白糖。一起翻炒。
- 炒至卤汁基本快干了
- 一次性加入适量的水，水一定要没过羊肉，大火煮开几分钟后转小火。炖两到三小时(具体时间根据自己家火力大小来控制)，我用的是电磁炉开最小档炖了快三小时。可以中途用筷子戳一下羊肉是否烂了。一定要灵活掌握，不一定要死记时间。
- 炖了快三小时后加入胡萝卜，大火煮开，再转小火炖半小时。
- 最后开大火收卤，卤汁收的差不多就可以出锅了。
- 装入砂锅里，撒上青蒜段。
小贴士
1:能吃辣的可以加一点干的红辣椒一起炖，味道也特别棒。
2:炖羊肉的时候一定要一次加足水，因为炖的时间长，汤汁会损耗掉。
3:做这道菜最佳境界就是羊肉和胡萝卜都很烂了，可是肉不散，胡萝卜不化。
