食材用料
菜式菜系：
粤菜 午餐 晚餐 炒 咸
做法分解
- 猪肝冲洗干净，顶刀切成1厘米的厚片，放入器皿中，用清水冲净血水沥干。
- 沥干水的猪肝，用2克盐，2克胡椒粉，5克淀粉抓匀腌制15分钟。
- 葱，姜，蒜洗净切片备用。
- 黄瓜洗净后，切成长3厘米，宽2厘米的菱形片。
- 冬笋洗净切片，泡发的木耳，撕成小片备用。
- 取小碗，放3克盐，3克味精，3克鸡粉，5克淀粉，10克料酒，3克老抽，调成料汁备用。
- 锅内放水加热，将黄瓜，木耳，冬笋放入，焯2~3分钟后捞出沥干水分。
- 锅内水烧开，放入腌制的猪肝，待猪肝发白，捞出沥水备用。
- 锅内放入5克食用油，待油加热到7成热时，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗欠勾成汁，把猪肝，黄瓜，木耳，冬笋倒入翻炒，使欠汁均匀地裹在猪肝上。
- 最后淋香油出锅。
