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功效作用
简介及特色
甲鱼:暖肝、滋阴补肾、清热
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食材功效
保健调理
暂无
保健调理
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食材用料
主料
甲鱼
1个
辅料
豆瓣酱
1汤勺
葱白
少许
菜式菜系:
热菜 炖 咸鲜
做法分解
甲鱼宰杀后用八十度水汤下,除去甲鱼的薄膜,并剁成块状待用。
下中油温炸切好的甲鱼块,(使甲鱼炖出来肉质紧凑,胶质更丰盛)
捞出炸好的甲鱼待用(中油温一般炸一分钟左右时间)
把切好的姜蒜丁入油锅煸香。
把1汤勺的豆辨酱放入炒好后的姜蒜中,小火继续煸炒。
下入炸好甲鱼同姜蒜一起翻炒片刻,把二百毫升的高汤加入锅中,炖制甲鱼稣烂,收浓汤汁。再下少许红椒米。
把炖好的甲鱼装入碗中,并撒上葱白
小贴士
甲鱼宰杀后,一定去掉甲鱼肉中的白二或黄色的油,以免有腥味。
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