【清蒸素鳊鱼的做法大全】清蒸素鳊鱼家常菜做法|清蒸素鳊鱼怎么做好吃|清蒸素鳊鱼做法大全-家庭医生在线

　　玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。

　　油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

　　香菇(干)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

食材功效

呕吐调理 暂无暂无暂无

食材用料

菜式菜系： 粤菜热菜蒸咸

做法分解

将泡发的香菇放入瓦盅内，加入适量油搅拌均匀;
将玉兰片在清水中略为浸泡后洗净，再换清水浸泡约6小时，再换用沸水浸泡2小时直到其色变白且发软，捞出后沥去水分;
把油面筋切成大小适中的块;
将切好的所有笋片放入沸水锅里，用中火煮约10分钟后捞起，泡在清水里;
取一干净炒锅用中火烧热，加入油，烹黄酒、白糖、香油、胡椒粉，焖大概10分钟后取出，沥去水分;
再用中火烧热炒锅，下油烹黄酒，放入油面筋、香菇，加250毫升素上汤、精盐、酱油、味精、白糖、香油炒匀，用湿淀粉调稀勾芡，取出后铺在碟底部;将笋片有规则地排在上面，砌成鳊鱼身形，放上做好的头、尾、眼，在均匀撒上菇丝;
再放入蒸笼中，用旺火蒸约5分钟后取出，滗去水;
再次用中火烧热炒锅，下油，放入150毫升素上汤、香油、精盐、味精、白糖，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入适量的油调和均匀，淋在“鱼”上面，上桌即可食用。