做法分解
- 把鱼处理干净，把里面的黑膜也刮干净。在鱼身上斜着划几刀，两面都要划。
- 准备好所有调料备用
- 在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐、蚝油，胡椒粉，然后腌制十分钟左右。
- 准备葱段和姜片在盘子底部放一层。
- 然后把鱼放在上面，再在鱼身上放上适量姜葱，鱼肚子里也放一些。
- 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
- 水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
- 蒸好后关火再焖三分钟。
- 再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
- 蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
- 再重新摆上新鲜的葱姜。
- 在鱼身上从头到尾淋上蒸鱼豉油。
- 然后另起锅烧热油，用热油把鱼淋一遍，特别是有葱姜的地方。
小贴士
做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不腥。蒸鱼时间要按鱼的大小来定，我买的是约1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老。
