食材用料
菜式菜系：
热菜 卤 咸鲜
做法分解
- 准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
- 姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
- 汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮
- 锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来
- 检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图
- 锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒
- 加入老抽，生抽
- 盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时
- 1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时
- 又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时
- 这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。
- 捞出装盘出成品图了，开吃吧。
小贴士
1 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的 2 猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间，3 买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水 4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底
