食材用料
适宜人群：
青少年
不适宜人群：
素食主义
菜式菜系：
粤菜 热菜 家常菜 焖 咸鲜
做法分解
- 着先把山药及削好，放水泡一下。
- 然后切滚刀块，放水里泡起来
- 鸭肉洗干净斩块
- 准备好其它材料，姜洗干净切丝，葱洗干净，切寸段，葱白和葱叶分开放。
- 准备啤酒
- 鸭肉冷水下锅，焯水，然后捞出放冷水里洗干净
- 再倒出来沥干水份
- 锅预热，不要放油，把鸭肉倒下去小火煸出油
- 然后加入生抽，老抽，翻炒上色
- 倒入400毫升啤酒，放入葱白，八角，桂皮，十三香，姜，料酒，盐，白糖，盖上盖子大火烧开转小火焖30分钟以上
- 然后再倒山药，焖至软烂
- 差不多收汁时，放入葱花翻炒匀均
- 最后大火收汁就可以了
小贴士
1、削山药皮最好戴手套，以免手痒。 2、煮此道菜不需要放油，鸭子会出很多油。 2、煸鸭肉时一定要小煸，不然会焦。 4、山药切好时要放水里泡着，以防变黑。
