食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 煮 咸
做法分解
- 将鱼肚用清水浸泡约2小时去掉杂味，沥干。
- 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入姜、葱，烹姜汁酒，加淡二汤、精盐。
- 再下鱼肚煮约30秒钟，去掉姜、葱，用洁净毛巾吸干鱼肚水分，放入汤窝内。
- 再撒上胡椒粉，将火腿分放在上面，菜放在两片火腿的中间。
- 炒锅洗净，放在火上，烹黄酒，加上汤、昧精、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，倒入汤窝便成。
小贴士
此菜用湿淀粉勾厚芡、然后倒入牛奶搅匀，稍滚后起锅装盆，即为奶油鱼肚，颜色洁白，别具一格。
