做法分解
- 新鲜莴苣一个备用
- 莴苣去皮洗净切成丝，蒜拍碎，枸杞洗干净备用
- 平底锅中倒入少量油烧热
- 倒入切好的莴苣丝爆炒
- 加入适量盐调味
- 放入适量鸡精关火炒匀
- 出锅前放入准备好的枸杞点缀
- 盛入盘中就可以开动啦
小贴士
挑选以莴苣时以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优，莴苣怕咸，盐要少放才好吃。莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性纤维素。
挑选以莴苣时以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优，莴苣怕咸，盐要少放才好吃。莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性纤维素。
