做法分解
- 江干用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙。
- 放入碗内，添入清水。
- 上笼蒸烂，晾凉，原汁汤另用。
- 白菜薹择洗干净。
- 入沸水焯一下，捞出晾凉。
- 再用少许盐将菜心杀一下，把汁挤出，不要挤的过干。
- 江干、菜心放入碗内，加味精、香油、拌匀装盘即成。
小贴士
江干初加工时要剔去外皮筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调。 菜心在过水时，不可焯得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大。菜心挤汁要轻，使其水分较少即可，不然会破坏营养成份。
江干初加工时要剔去外皮筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调。 菜心在过水时，不可焯得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大。菜心挤汁要轻，使其水分较少即可，不然会破坏营养成份。
