做法分解
- 豌豆荚去除豆蒂，洗净，沥干，葱洗净，切段，备用;
- 切好田鸡，洗净，沥干，备用;
- 将调味料A与田鸡块拌匀，腌约15分钟，备用;
- 起油锅，预热后，将田鸡块油炸至外表金黄色熟透，捞起，沥干;
- 将油锅的油倒掉，用小火继续加热，放入葱段爆香;
- 再放入豌豆荚、田鸡块略炒后，再加入调味料B，改大火快速翻炒1，即可盛入盘中。
小贴士
制作要诀：
豌豆荚在炒之前才放入水中洗净沥干，不可让豌豆荚浸泡太久，因为豌豆荚的豆蒂已经去除，泡水太久的话，会使豌豆荚爆开。
健康贴士：
野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。
