做法分解
- 豆腐放入开水中，煮几分钟去豆腥味，取出，晾凉后捏碎;
- 将鸡脯肉放入搅拌机中，加两个鸡蛋、葱、姜少许，放入盐和料酒，打成泥，备用;
- 把鸡肉泥、豆腐泥，加淀粉、胡萝卜粒搅拌均匀;
- 坐锅点火倒少许油，将调好的馅制成饼状，放入锅煎，至金黄，出锅;
- 锅中留底油，放入葱姜末煸炒;
- 加盐、辣椒油、白糖调味，水淀粉勾芡，放入尖椒末，淋在煎好的豆腐汉堡上即成。
小贴士
1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;
2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
