做法分解
- 将五花肉先改刀成四大块。
- 沸水下锅用小火煮15分钟，捞出。
- 捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片。
- 放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。
小贴士
制作要诀：蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。健腐制法：500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水，泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水，入罐中密封1星期左右，也可用王致和腐乳代替。
制作要诀：蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。健腐制法：500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水，泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水，入罐中密封1星期左右，也可用王致和腐乳代替。
