做法分解
- 首先将茄子清洗干净，切约6公分长的段，再切成条状。
- 将香菜洗净切末。
- 将大蒜剥去蒜衣，洗干净，拍碎，剁成蒜泥。
- 将辣椒去蒂洗净，切成末。
- 在锅中加入适量油，烧至油温，再放进茄子，用中火炸。
- 大约2分钟左右时茄子熟透，捞出，沥干油，排入盘中。
- 将蒜泥、辣椒末、香菜与调味料(白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷开水克、香油5克、辣椒油5克、酱油膏10克)拌均匀，淋在茄子上即可食用。
小贴士
制作提示：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
制作提示：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
