做法分解
- 先将红、黄、青辣椒去蒂洗净分别切成条;
- 锅中放入油烧至七八成热时，放入红、黄、青辣椒条炸约半分钟，捞出，泡入冷水中，待凉;
- 将凉后的红、黄、青辣椒分别剥除外皮，去籽，切长片。
- 炸油倒出，只留下5克，放入辣椒条、豆豉及调味料(酱油5克香油5克、白酒5克、辣椒油20克、味精1克、白糖3克、胡椒粉2克、水1杯)
- 待汁烧开后，转小火煮3至4分钟，见汁略收干，即可起锅，盛盘食用。
小贴士
制作提示因有过油炸制过程，需准备植物油300克。
制作提示因有过油炸制过程，需准备植物油300克。
