食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 烩 辣
做法分解
- 将茄子洗净，去蒂，切片。
- 将茄子蒸或煮熟，拌成泥状。
- 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟。
- 西红柿洗净，去蒂，切碎。
- 猪肉洗净，绞成肉末。
- 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末。
- 辣椒洗净，去蒂和籽，切成末。
- 锅烧热，倒油，油热后炒肉末。
- 放入料酒适量，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入。
- 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。
小贴士
西红柿忌与石榴同食。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
