食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 蒸 咸鲜
做法分解
- 将莲藕清洗净后切成薄片，泡在清水中备用。
- 猪肉洗净，绞碎。
- 将煮熟的冬笋氽烫后切末。
- 葱去皮，清洗干净后切末。
- 冬菇泡发清洗后切末，马蹄切末。
- 将冬菇、葱、熟冬笋、马蹄、绞肉)与味精2克、酱油5克、白酒5克、蛋白30克、鸡粉3克、胡椒粉2克拌打均匀成肉泥。
- 在莲藕片上沾少许淀粉。
- 把拌好的肉泥镶置在莲藕片上。
- 将做好的莲藕肉放在蒸笼里，蒸12分钟左右，取出排盘中。
- 用炒锅将酱油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升，煮开。以淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。
小贴士
荸荠又称马蹄。荸荠味甘、性寒。既具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
