做法分解
- 将干红辣椒洗净后去蒂。
- 将红辣椒切碎成细末。
- 炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热。
- 将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀。
- 上火再炒几下，即可出锅。
- 晾凉后，可根据自己需要调制。
小贴士
制作提示：1.干辣椒加工前，先把烂后又晒干的辣椒去掉；2.干辣椒下锅炸焦后，要离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料；3.起锅时需淋些芝麻油才能上桌；4.因有过油炸制过程，需准备植物油200克。
食物相克：胡萝卜不宜与辣椒同食，否则会降低辣椒的营养价值；南瓜含维生素C分解酶，能破坏辣椒中的维生素C，所以二者不宜配食。
