食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 爆 辣
做法分解
- 将辣椒剁碎。然后烧至九分热。再放入粉丝，用大火炸至膨松。再翻面再炸后，立刻盛于盘中。
- 在锅中留油15克烧热。
- 放进牛肉末稍炒后盛起备用。
- 倒入30克油入锅烧热。
- 放辣椒和葱(切末)翻炒爆香。
- 加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开。
- 再加牛肉末略煮。
- 最后浇淋生粉20克(生粉10克加水)勾芡。
- 炒匀后盛起，倒在粉丝上即可。
- 吃时由食者自己调味。
小贴士
制作提示：
1.炸粉丝翻面再本品有油炸过，程需备植物油约500克。
2.炸时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃。
