食材用料
菜式菜系：
湘菜 煲汤 炸 咸鲜
做法分解
- 用清水将螃蟹洗净，先将蟹腿和螯切下，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。
- 烹料酒，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉，调好味。
- 将猪油烧到七成熟，下入粉丝炸酥呈金黄色，滗去油，装入汤盅内。
- 一手端蟹黄羹，一手端炸粉丝，先把粉丝放在桌上，再将蟹黄羹倒入粉丝上，即发出响声。
小贴士
制作提示因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
