食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 炸 酸甜
做法分解
- 葱和姜捣烂用料酒取汁;鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水调成糊;香菜摘洗干净。
- 将里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度为五分之四，再切2厘米大的斜方块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌上。
- 食用时，将里脊花纹内都粘上干淀粉抖松一下，下入油锅炸成菊花形捞出，再裹上鸡蛋糊，下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，装入盘内，淋香油，边上拼番茄酱、香菜即成。
小贴士
制作提示因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
