食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 砂锅 酸辣
做法分解
- 将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍。
- 将泡菜、冬笋、小红辣椒切末。
- 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时下入狗肉爆出香味，烹黄酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
- 炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开。
- 再放入味精、青蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
小贴士
1. 选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。
2. 狗肉有土腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。
3. 煨制时用小火，中途不可加汤，时间2 小时左右。
4. 酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500 克，再加精盐150 克、花椒25 克、八角5 克、白酒100 克、白糖50 克、黄醋50 克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封，浸泡一二天，即成泡菜。健康提示狗肉营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。
