食材用料
菜式菜系：
湘菜 煲汤 火锅 火锅 鱼香
做法分解
- 将银鱼洗净，用冷水浸泡10分钟，使其涨发。
- 水发香菇洗净去蒂。
- 取火锅1只，先放入大白菜和粉丝。
- 将炒锅置火上，下熟猪油、冬笋丝、肉丝、酱油，煸炒熟后，倒入火锅中大白菜和粉丝上。
- 然后放入银鱼、香菇、青蒜。
- 炒锅置火上，放入熟猪油、肉清汤750毫升，加味精、胡椒粉、精盐，烧开后倒入火锅内。
- 接着将燃烧的木炭夹入火锅炉膛，待烧开，端火锅上桌即成。
小贴士
木炭入火锅炉膛，留有空间，让氧气流通保持火旺汤沸，愈热烫，风味愈佳。
