食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 辣
做法分解
- 将净鸭放入一干净大盆中，加入适量绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜，腌制大约2小时左右，上笼蒸至八成烂，取出，静置一段时间。
- 将蛋清倒入一干净大碗内，加入干淀粉大约40克，用筷子顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，打成雪花状。铺在鸭肉面上，撒上适量芝麻和火腿末。
小贴士
1.用来盛装蛋清的容器要干净，且不能有油、盐、碱和生水，用抽子顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，打成雪花状，以插入筷子立定不倒为度。
2.鸭肉对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
