食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 炸 麻辣
做法分解
- 用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，撕破腹部，去内脏，洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘。
- 锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
小贴士
注意：亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫"椒麻田鸡腿"。
