食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 炒 辣
做法分解
- 将买回来的新鲜鳝鱼去皮、骨、头后净膛洗净切成大约一根手指长的丝，放一干净盆中，加入适量鸡蛋液、淀粉上浆。
- 向一干净炒锅内放适量油，在旺火下烧热后下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。
- 取适量冬笋、柿子椒、香菇均洗净后切成丝过油。
小贴士
鳝鱼的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
