食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 蒸 咸鲜
做法分解
- 将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨。
- 用水发青笋后，再切成粗丝。
- 把捆好的材料整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、5克精盐、250克鸡清汤。
- 接着加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出。
- 把鸭骨去掉，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。
- 在盛鸭原汤的炒锅内，再加入250克鸡清汤烧开，撇去泡沫。
- 放入0.5克精盐、味精、葱段，倒在大汤碗里。
- 食用时撒上胡椒粉，淋入鸡油即可。
小贴士
制作提示：
1.蒸制柴把鸭时要注意火大气足。
2.蒸的时间约40分钟，以软烂为佳，时间不宜过短。
