食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 煎 辣
做法分解
- 将鱼切成瓦块形4块，用酱油渍过。
- 将笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。
- 把炒锅烧热用油滑锅后下猪油，至七成热时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒、白糖及酱油35克、水250克、焖约5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，将鱼块翻身，出锅即成。
- 把剑花盛在碗底，猪肚、舌切厚片放在上面，汤调入精盐、味精同上桌。
小贴士
小贴士：
炸好的鱼块放在冰箱里，需要时可以根据不同口味调制出糖醋、鱼香、荔枝、麻辣等多种味道，也不失为上班族的一道快手菜。剩余的鱼头鱼骨还可以加上豆腐炖上一锅香喷喷的鱼头豆腐汤。
