食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 爆 辣
做法分解
- 冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖16茶匙捞匀。
- 笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷切片。笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。
- 田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟泡油。
- 最后上碟时，把蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。
小贴士
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
